Ешь и худей: 6 пекарен с ремесленным хлебом

Где в Москве купить вкусные и ароматные буханки, от которых вы не поправитесь.

Можем с ответственностью заявить, что хлеб есть можно и даже нужно: это незаменимый источник витамина В, который выступает регулятором нервной системы и защищает от стресса. Правда, если вы хотите уберечь себя от лишних килограммов и сохранить здоровье, советуем выбирать так называемый ремесленный хлеб (artisan bread) – в его приготовлении не используется химических компонентов и усилителей вкуса, которые пагубно влияют на пищеварительную систему и замедляют обмен веществ. Основные ингредиенты такого продукта – вода, мука и соль. Сухие дрожжи, о пользе и вреде которых существуют весьма противоречивые мнения, в нем, как правило, отсутствуют – их заменяет натуральная закваска. Ну и конечно, главная героиня ремесленного хлеба – цельнозерновая мука, которая в отличие от муки высшего сорта и мучных смесей имеет низкий гликемический индекс, а значит, не перерабатывается моментально в глюкозу и не повышает уровень сахара в крови. В хлебе из муки грубого помола сохраняются витамины, минеральные вещества и белки, чего не скажешь об его родственнике из супермаркета. Впрочем, родственного в них всего ничего: буханки, сделанные ремесленным способом, даже выпекаются иначе – в подовой печи, на камне, после чего у них образуется плотная хрустящая корочка, а срок хранения увеличивается до семи дней. 6 главных мест, где можно купить лучший ремесленный хлеб в городе – в подборке ELLE.