Пятиразовое питание, третий приём пищи, второе блюдо

Филе с кожей без костей, уложить в посуду с толстым дном в один ряд. Подлить горячую воду, посолить, добавить нарезанные репчатый лук, коренья, специи и припустить 10–15 мин.

Калорийность припущенной рыбы

• Щука – 164 г х 0,87 ккал = 143 ккал
• Сом – 164 г х 1,19 ккал = 195 ккал
• Судак – 164 г х 0,87 ккал = 143 ккал
• Окунь морской – 164 г х 1,1 ккал = 181 ккал
• Ставрида океаническая – 164 г х 1,22 ккал = 200 ккал
• Хек серебристый – 151 г х 0,94 ккал = 143 ккал
• Соус «Сметана с майонезом» 40 г х 1,7 ккал = 68 ккал

Рецепт №2. Салат «Коктейль» с курицей и фруктами

Состав;

• Курица или куриная грудка 30 г (масса варёной мякоти без кожи) х 1,8 ккал = 54 ккал
• Яблоки 20 г х 0,47 ккал = 9,4 ккал
• Апельсины 30 г х 0,43 ккал = 12,9 ккал
• Лимонный сок 20 г х 0,33 ккал = 6,6 ккал
• Фундук очищенный 10 г х 6,53 ккал = 65,3 ккал (без этого ингредиента салат тоже достаточно вкусен)
• Петрушка (зелень) 2 г х 0,49 ккал = 1 ккал

Как готовить

Варёную курицу охладить, мякоть отделить и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать соломкой, апельсин – сегментами, орехи измельчить. Подготовленные продукты уложить в фужер слоями, полить свежевыжатым лимонным соком. Оформить листками зелени. Вкусно полезно и быстро!

Рецепт второго блюда №3. Мясо, или язык, или птица отварные с гарниром

Гарнир:

• Огурцы свежие 40 г х 0,14 ккал = 5,6 ккал
• Салат зелёный свежий 15 г х 0,16 ккал = 2,4 ккал
• Соус «Хрен» 15 г х 0,29 ккал = 4,3 ккал

Исходные продукты

• Говядина 100 г х 1,68 ккал = 168 ккал
• Или баранина 100 г х 1,66 ккал = 166 ккал
• Или язык говяжий 100 г х 1,73 ккал = 173 ккал
• Или язык свиной 100 г х 2,08 ккал = 208 ккал
• Или курица или куриное филе100 г х 1,59 ккал = 159 ккал
• Или индейка 100 г х 1,94 ккал = 194 ккал

Масса и калорийность отварных продуктов, получающихся из 100 г сырого мяса,

а также калорийность 100 г отварных продуктов:

• Говядина — 62 г = 132,5 ккал; калорийность на 100 г = 212 ккал
• Баранина — 64 г = 129 ккал; 100 г = 200 ккал
• Язык говяжий — 59 г = 137 ккал; 100 г = 232 ккал
• Язык свиной — 59 г = 164 ккал; 100 г = 279 ккал
• Курица — 70 г = 126 ккал; 100 г = 180 ккал
• Индейка — 72 г = 147 ккал; 100 г = 203 ккал

Рецепт №4. Салат из кальмаров со сладким перцем и луком

• Кальмар мороженный разделанный (тушка) с кожицей 100 г
• Масса варёных кальмаров 100 г х 1 ккал = 100 ккал
• Или кальмар потрошёный обезглавленный (филе) 100 г х 1 ккал = 100 ккал
• Перец сладкий свежий 85 г х 0,26 ккал = 22,1 ккал
• Лук репчатый 60 г х 0,41 ккал = 24,6 ккал
• Салат свежий 80 г х 0,16 ккал = 12,8 ккал
• Масляная заправка для салатов 60 г х 2,45 ккал = 147 ккал

ПРИМЕЧАНИЕ: Обработка кальмаров. Подготовленные тушки и филе кальмаров тщательно промывают 2–3 раза, опускают в кипящую подсолённую воду (на 0,5 кг кальмаров берут 1 литр воды и 20 г соли) и варят в течение 5 минут с момента вторичного закипания. Более длительная варка не рекомендуется, так как мясо кальмара становится жёстким.

Рецепт №5. Отварной язык с цветной капустой

Масса отварного языка:

• Язык говяжий – 118 г = 273 ккал; 100 г – 232 ккал
• Язык бараний – 105 г = 308 ккал; 100 г – 294 ккал
• Язык свиной – 118 г = 329 ккал; 100 г – 279 ккал
• Язык телячий – 118 г = 258 ккал; 100 г – 218 ккал

• Язык говяжий 200 г х 1,73 = 346 ккал
• Или бараний 200 г х 1,95 = 390 ккал
• Или свиной 200 г х 2,08 = 416 ккал
• Или телячий 200 г х 1,63 = 326 ккал
• Морковь 4 г х 0,35 = 1,4 ккал
• Лук репчатый 4 г х 0,41 = 1,6 ккал
• Петрушка корень 3 г х 0,51 = 1,5 ккал

Способ приготовления

Подготовленный язык закладывают в кипящую воду (на 1 кг языка 1–1,5 л) и варят при слабом кипении. Для улучшения вкуса и аромата в бульон добавляют коренья, репчатый лук. Соль и специи кладут в бульон за 15–20 мин до готовности языка, лавровый лист — за 5 мин. Готовность мяса определяют проколом. В сварившееся мясо нож или вилка входят легко, при этом выделяется бесцветный сок. После варки язык погружают в холодную воду и, не давая сильно остыть, снимают кожу «чулком». Отварной очищенный язык нарезают поперек волокон по 2–4 куска на порцию и, поместив снова в бульон, доводят до кипения. При желании можно добавить чеснок.